“I mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola” sono il ciclo d’incontri dedicati al mondo del food e delle eccellenze agroalimentari italiane organizzate in collaborazione, per il terzo anno consecutivo, da Accademia nazionale di agricoltura, delegazioni bolognesi dell’Accademia italiana della cucina e Società medica chirurgica di Bologna. Il sesto incontro dedicato ai “Legumi” si terrà in modalità online domani, mercoledì 20 ottobre, a partire dalle 16.30, al link https://meet.jit.si/MERCOLEDIARCHIGINNASIO. I relatori saranno il professor Paolo Parisini, già associato di produzioni animali all’università di Bologna e imprenditore agricolo, la professoressa Cristina Angeloni, associato di biochimica all’università di Camerino, il dottor Maurizio Campiverdi, delegato onorario Bologna San Luca Aic e il dottor Paolo Ranalli, già direttore del dipartimento di trasformazione e valorizzazione dei prodotti agroindustriali Crea. Gli incontri seguiranno l’ormai abituale formula divisa in tre relazioni: una relativa al “prodotto agricolo”, una seconda incentrata sul suo “valore nutrizionale” e una conclusiva dedicata agli “aspetti storico-culturali in cucina e in tavola”, trasmettendo la consapevolezza che il valore del nostro settore agroalimentare si fonda su un percorso che parte dai processi produttivi e passa attraverso le caratteristiche qualitative arrivando fino alle potenzialità gastronomiche.
I benefici dei legumi, lectio on line domani per “I mercolediì dell’Archiginnasio”
