Quattro giorni di festa, nello storico quartiere romano della Garbatella, per celebrare il baccalà in tutte le sue declinazioni e in tutta la sua versatilità, che lo rende protagonista in ogni tradizione culinaria popolare e non solo in Italia.
Per le vie del quartiere, di cui quest’anno cade il centenario, si sono potuti assaggiare i migliori piatti a base di stoccafisso, partecipare a laboratori e seminari per imparare i trucchi e i metodi per riconoscere il buon pesce nella fase di acquisto, e saperlo cucinare alla perfezione acquistando prodotti genuini al Mercato del Baccalà. E’ stata anche un’occasione per approfondire alcune note storiche e culturali legate al baccalà, e confrontarsi su alcuni temi importanti, quale ad esempio la necessità di una maggiore educazione ad un senso del limite nella pesca di tutti i mari, compresa quella del merluzzo.
Per scoprire il nostro reportage: https://youtu.be/IG7zxaiMkEM